Ingredientes:
Para el almíbar
- 200 ml de agua
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina en polvo
Para la crema inglesa
- 1/2L de leche
- 1 vaina de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 sobre de gelatina en polvo
Crema de frambuesas
- 200 gr de frambuesas
- 150 gr de azúcar
- 1/2 L de nata para montar
Para montar la tarta
- 250 ml de leche
- 200 gr de frambuesas
Ingredientes:
Para el almíbar
- 200 ml de agua
- 200 gr de azúcar
- 1 sobre de gelatina en polvo
Para la crema inglesa
- 1/2L de leche
- 1 vaina de vainilla
- 100 gr de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 sobre de gelatina en polvo
Crema de frambuesas
- 200 gr de frambuesas
- 150 gr de azúcar
- 1/2 L de nata para montar
Para montar la tarta
- 250 ml de leche
- 200 gr de frambuesas
Prepáralo en 7 pasos
01
Almíbar
Pon el agua y el azúcar a calentar. Remueve hasta disolver el azúcar y dejar hervir hasta tener la densidad deseada. Agrega la gelatina (reserva un poco) disuelta en agua y mezcla.
02
Crema inglesa
Pon a calentar la leche (reserva un poco) con la vainilla y el azúcar. Aparte, mezcla la leche reservada con las yemas. Vierte la mezcla en la leche hervida y cocina a fuego lento durante 5 minutos., remueve hasta que espese con cuidado de que no hierva. Retírala del fuego y deja enfriar.
03
Crema de frambuesas
Pon las frambuesas con el azúcar en un cacito y cocina a fuego lento durante 20 min. Añade la gelatina reservada del almíbar. Cuela y deja enfriar . Cuando el almíbar esté tibio, mézclalo con el puré de frambuesas. Cuando la crema inglesa y la de frambuesas estén frías y empiecen a cuajarse, incorpora la mitad de la nata montada a cada una.
04
Monta la nata
Moja el lado más liso de las bizcotelas y colócalos alrededor del molde, el lado que hayas mojado debe ir en la parte interior de la tarta. Así, dejas el lado rugoso hacía fuera. Poco a poco cubre con los bizcochos todo el molde. Cuando termines de cubrir todo el molde, rellena la base.
05
Añade la crema
Las bizcotelas de la base deben estar totalmente empapadas en la leche. Y las de los bordes sólo deben ir empapadas por el lado interior de la tarta. Una vez cubierta la base, pon la mousse de frambuesa por encima y aplana suavemente la superficie. Añade la crema inglesa y la crema de frambuesas y alterna por capas.
06
Refrigera
Llévala a la nevera un mínimo de 6 horas. O en su lugar 20-30 minutos en el congelador.
07
¡Decora y listo!
Cuando la mousse haya endurecido bien podrás empezar a decorar la tarta, para ello tomarás las frambuesas y los distribuirás por encima de toda la tarta, le puedes dar un toque de verde con unas hojas de menta y listo. Solo queda desmontar cuidadosamente la tarta sobre un plato
